90eko hamarkadan hasi zen dena, La Viñan. Errezeta desberdinetatik ideiak hartuz sortu zuten tarta. Bere ospea handituz joan zen pixkanaka. Eta zerbait bertakoa izatetik, zatika zatika, unibertsala izatera pasa zen. Basque Cheesecake-rekin txundituta gelditu direnen artean Donostia bisitatu ohi duten chef atzerritarrak daude, eta hauek beraien jatorrizko herrialdeetan hasi ziren egiten tarta. Hau guztia modu esponentzialean hazi zen The New York Times-ek euskal gazta-tarta 2021eko Zapore gisa aukeratu zuenean.